Родился 24 мая 1952 г. в г. Кургане. В 1974 г. окончил Омский государственный институт физической культуры и спорта, в 1993 г. – Курганский машиностроительный институт. В 1978 г. пришел работать в дирекцию строящегося завода металлических мостовых конструкций на должность начальника отдела материально-технического снабжения. В 1983 г. – заместитель директора по общим вопросам, в 1990 г. – директор, с 1994 г. – генеральный директор ЗАО "Курганстальмост". Под его непосредственным руководством "Курганстальмост" становится одним из крупнейших предприятий России, специализирующихся на производстве металлоконструкций для различного типа мостов. Предприятием построены мосты через р. Иртыш в Омске, через р. Кама в Перми, через р. Ветлуга в республике Марий Эл, транспортная развязка в Ханты-Мансийске, автодорожного моста вблизи Лейпцига (Германия) и др. 

"Курганстальмост" – постоянный призер соревнований среди промышленных предприятий области, в 2005 г. – победитель в конкурсе "Российская организация высокой социальной эффективности" в номинации "Строительство" и признано лучшим предприятием Курганской области. 

Вносит большой вклад в развитие социальной сферы г. Кургана. Н.В. Парышев неоднократно награждался Почетными грамотами Администрации (Правительства) области, г. Кургана. В 1994 г. награжден знаком "Почетный транспортный строитель", удостоен звания "Заслуженный строитель Российской Федерации", "Почетный строитель России", избран действительным членом Российской Академии транспорта. Награжден Орденом Дружбы и Орденом Почета.

Звание "Почетный гражданин Курганской области" присвоено в 2007 году.

Ушел из жизни 17 июля 2008 года